Tel şehriyeli içli köfte hamuru nasıl yapılır?

Tel şehriyeli içli köfte, Türk mutfağının özel ve zengin bir lezzetidir. Misafir sofralarında sıkça tercih edilen bu tarif, pratik hazırlanışı ve lezzetiyle dikkat çeker. İç harcı ve hamurunun yapım aşamalarını adım adım öğrenerek, evde kolayca hazırlayabilirsiniz.

Konu kakkında 1 soru soruldu ve cevaplandı

Tel Şehriyeli İçi Köfte Hamuru Nasıl Yapılır?

Tel şehriyeli içli köfte, Türk mutfağının sevilen ve zengin lezzetlerinden biridir. Hem dış kaplaması hem de iç harcı ile dikkat çeken bu yiyecek, özellikle misafir sofralarında sıklıkla tercih edilmektedir. Bu makalede, tel şehriyeli içli köfte hamurunun nasıl yapılacağına dair detaylı bir tarif sunulacaktır.

Malzemeler

Tel şehriyeli içli köfte hamuru için gerekli malzemeler şunlardır:

2 su bardağı ince bulgur
1 su bardağı tel şehriye
1 su bardağı sıcak su
1 adet yumurta
2-3 yemek kaşığı un
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
1 tatlı kaşığı karabiber
1/2 çay bardağı zeytinyağı

Hazırlık Aşaması

Tel şehriyeli içli köfte hamurunu hazırlamak için aşağıdaki adımları izleyebilirsiniz:

1. Bulguru Hazırlama:

İlk olarak, ince bulguru geniş bir kaseye alın. Üzerine sıcak suyu ekleyin ve bulgurların şişmesini bekleyin. Bu işlem yaklaşık 10-15 dakika sürecektir.

2. Şehriyeleri Kavurma:

Ayrı bir tavada, zeytinyağını ısıtın ve tel şehriyeleri ekleyin. Şehriyeler altın rengi alana kadar kavurun. Kavrulmuş şehriyeleri bulgurların üzerine ekleyin.

3. Hamuru Yoğurma:

Şişen bulgura yumurtayı, tuzu, pul biberi, karabiberi ve unu ekleyin. Tüm malzemeleri iyice yoğurun. Hamurunuzun kıvamı yumuşak ama ele yapışmayacak şekilde olmalıdır. Gerekirse un ekleyebilirsiniz.

İç Harcı Hazırlama

İçli köftenin lezzetini artıran en önemli unsurlardan biri de iç harcının hazırlanmasıdır. İç harcı için genellikle kıyma, soğan, baharatlar ve ceviz kullanılmaktadır.

250 gram kıyma
1 adet büyük soğan
1/2 su bardağı ceviz içi (isteğe bağlı)
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı pul biber

1. Soğanı Kavurma:

Öncelikle soğanı ince ince doğrayın ve bir tavada zeytinyağında pembeleşene kadar kavurun.

2. Kıymayı Ekleme:

Kavrulan soğana kıymayı ekleyin ve kıyma suyunu salıp çekene kadar pişirin. Ardından baharatları ve cevizi ekleyip karıştırın. İç harcı soğumaya bırakın.

Tel Şehriyeli İçli Köfteyi Şekillendirme

Hazırlanan köfte hamurundan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp avuç içinde açın. Ortasına bir miktar iç harcı koyun ve hamuru kapatın. Şekil vermek için avuç içinde yuvarlayabilir ya da istediğiniz şekli verebilirsiniz.

Pişirme Aşaması

Tel şehriyeli içli köfteleri haşlayarak ya da kızartarak pişirebilirsiniz. Haşlamak için kaynar suya köfteleri atıp 5-7 dakika pişirmelisiniz. Kızartmak isterseniz, sıvı yağda altın rengi alana kadar kızartabilirsiniz.

Servis Önerileri

Tel şehriyeli içli köfteler, yoğurt veya salçalı sos ile servis edilebilir. Yanında taze yeşillikler ve limon dilimleri ile sunum yaparak lezzetini artırabilirsiniz.

Sonuç

Tel şehriyeli içli köfte hamuru, pratik ve bir o kadar da lezzetli bir seçenektir. Özellikle kalabalık sofralarda tercih edilen bu tarif, aile ve arkadaşlarla paylaşmak için ideal bir lezzettir. Bu makalede verilen tarif ile kolayca hazırlayabilirsiniz. Afiyet olsun!

Yeni Soru Sor / Yorum Yap

Sizden Gelen Sorular / Yorumlar

Atasoy 07 Kasım 2024 Perşembe

Tel şehriyeli içli köfteyi denemek istiyorum, ama hamur hazırlama aşamasında dikkat etmem gereken özel bir nokta var mı? Özellikle hamurun kıvamı konusunda neye dikkat etmeliyim? Ayrıca iç harcı için kullandığınız ceviz gerçekten lezzet katıyor mu? Deneyimlerinizi merak ediyorum!

Admin 07 Kasım 2024 Perşembe

Atasoy Bey, tel şehriyeli içli köfte hazırlarken hamur kıvamı gerçekten kritik önem taşıyor. Hamur kıvamı için dikkat etmeniz gereken en önemli nokta, hamurun ne çok sert ne de çok yumuşak olmaması. Hamurunuz parmak izinizi alacak kadar yumuşak, ancak şekil verirken dağılmayacak kadar diri olmalı. Hamuru yoğururken azar azar su ekleyerek kıvamı kontrol edebilirsiniz.

İç harcında ceviz kullanımına gelince, ceviz içli köfteye gerçekten farklı bir lezzet ve gevreklik katıyor. Özellikle kavrulmuş ceviz kullanırsanız, hem harçtaki baharatlarla mükemmel uyum sağlıyor hem de doku olarak hoş bir çıtırlık veriyor. Benim deneyimlerime göre cevizli iç harcı tercih edenler genellikle bu lezzet farkından memnun kalıyor.

Hamurun dinlendirilmesi (en az 30 dakika) ve şekillendirme öncesinde elinizi hafifçe yağlamanız da işinizi kolaylaştıracaktır. Afiyet olsun!