Bazlama Hamuru

Bazlama Hamuru

Bazlama hamuru; hazırlanması diğer hamur çeşitlerine göre daha basit bir tariftir. Öncelikle; poğaça, pizza, vs. yemekler için hazırlanan hamurlarda yumurta gibi hariçten malzemeler de gerekirken, bazlama hamurunda fazla malzemeye ihtiyaç yoktur. Ayrıca; bazlama hamurundan sonra devam edilecek olan tarif de diğerlerine göre çok basittir. Bu yüzden; çeşidi ne olursa olsun daha önce hamur hazırlamış olanlar, bazlama hamuru hazırlarken hiç zorlanmayacaklardır. Fakat ilk defa deneyeceklerin ayrıntılı bir tarifi okumaları ve hatta yanlarındaki tecrübeli kişilerden özellikle mayanın kıvamı konusunda yardım almaları tavsiye edilir. Ayrıntılı tarif kısmına yardımcı olabilmek için, aşağıda bazlama hamuru için gerekli malzemeler ve adım adım bazlama hamurunun hazırlanışı anlatılmıştır. Kolay gelsin.

Bazlama hamuru için gerekli malzemeler:
  • 1,5-1,75 su bardağı su
  • 3,5-4 su bardağı un
  • 1 çay kaşığı şeker
  • Çeyrek paket yaş maya
Bazlama hamurunun hazırlanışı:
  • Bazlama hamuru yapmaya başlamadan önce malzemelerin birtakım hazırlıklardan geçirilmesi ve bazlama hamuru tarifine uygun bir hale sokulması gereklidir. Ayrıca; bazı tedbirlerin ve püf noktaların da tarife henüz başlanmadan bilinmesinde yarar vardır. Öncelikle; bazlama hamuru için kullanılacak su kesinlikle soğuk olmamalıdır. Suyun buzdolabından alınarak veya hafifçe soğuk bir vaziyette kullanılması, mayalanma olayını engelleyecektir. Çünkü; bazlama hamuru içinde bulunan maya bakterileri için ılık bir ortam gereklidir. Bu yüzden; suyun oda sıcaklığı cıvarında tutulması lazımdır. Eklenecek unun da bazlama hamuruna katılmadan önce mutlaka elenmiş ve iyice toz haline getirilmiş olması gereklidir. Kullanılacak maya da eğer yaş maya olacaksa; kesinlikle soğuk ve bozulmayacağı bir ortamda tutulmalıdır. Çünkü bilindiği üzere; yaş maya, bozulmaya çok müsait bir maya çeşididir ve içinde bulunduğu şartların çok iyi ayarlanması gereklidir. Zaten marketten hazır halde alınan yaş mayaların üzerinde de gerekli uyarılar ve talimatlar yazacaktır. Kuru maya kullanılacaksa muhafaza etmesi biraz daha kolay olacaktır. (Çeyrek paket yaş maya ile 1,5 çay kaşığı kuru maya aynı görevi görecektir). Son olarak; bazlama hamurunu yoğurmak üzere metal olmayan; plastik kap, leğen,vs. cinsinde bir kabın ve tahta bir kaşık veya karıştırmaya yarayacak herhangi bir gerecin de şimdiden edinilmesi yararlı olacaktır.
  • Yukarıdaki püf noktalara karşı önlem alıp hazırlıkları tamamlandıktan sonra bazlama hamuru yapımına başlanabilir. İlk olarak oda sıcaklığında bekletilen su; hazırlanmış olan kabın içerisine dökülür. Daha sonra 1 çay kaşığı şeker de suyun içerisine atılır ve tahta kaşıkla iyice eriyinceye kadar karıştırılır. Bazlama hamurunda şeker tarifinin neden kullanıldığını merak edenlere bir dipnot olarak; şeker eklenmesindeki tek amacın bazlama hamurundaki maya bakterilerinin yarattıkları reaksiyonlarda besin olarak şekeri kullandıklarını belirtelim. Şekerden sonra hangi cins maya kullanılıyorsa o da kabın içine atılır ve tahta kaşık ile karıştırılır.
  • Maya da yeterince karıştırıldıktan sonra hiç bekletmeden bazlama hamuru için gereken un da kabın içerisine dökülür. Fakat un dökülürken; belirli bir miktara kadar tamamı boca edildikten sonra, geri kalanın da bazlama hamuru istenen kıvama gelinceye kadar azar azar eklenmesi daha uygun olacaktır. Bunun için; ilk olarak 3 su bardağı un kabın içerisine boca edilir ve bazlama hamuru bir miktar yoğrulur. Bu aşamada bazlama hamuru epey sıvı bir kıvamda olacaktır. Kalan 1 su bardağı un da yavaş yavaş eklenip bir taraftan yoğrulur ve böylece bazlama hamuru için ideale en yakın kıvam elde edilir. Bu işlem için yukarıda yazdığı gibi tahmini olarak 3,5-4 su bardağı un yeterli olacaktır. Ayrıca; yoğurma işlemi kesinlikle sabırsız ve özensiz bir şekilde yapılmamalıdır. Çünkü bu işlem sırasında bazlama hamurunun iç kesimlerine hava gönderilmekte ve maya bakterilerinin daha iyi çalışması sağlanmaktadır.
  • Bazlama hamuru kulak memesi kıvamına geldikten sonra yeterince yoğrulmuş demektir ve geri kalan işi de maya bakterilerine bırakmak gereklidir. Bunun için; bazlama hamurunun hazırlandığı kabın üzeri bir örtü, poşet, naylon, vs. ile kapatılır ve mayalanma olayı için kapalı bir ortam oluşturulur. Sıcak ve kapalı ortam; maya bakterilerinin en verimli çalışacağı ortamdır. Bu yüzden de kabın kapalı olarak bekletilmesi; bazlama hamurunun daha iyi mayalanmasını sağlayacaktır.
  • Bazlama hamuru en az iki katına kadar şiştikten sonra kapalı kaptan alınabilir. Bundan sonrasında bazlama hamuruna diğer işlemler yapılacak ve bazlama hazırlanacaktır. Bazlama tarifi; bu konuda ayrıntılı bir şekilde yazılmış yazılardan bulunabilir.
Son Güncelleme : 14.11.2018 23:54:17
Bazlama Hamuru ile ilgili bu madde bir taslaktır. Madde içeriğini geliştirerek Herkese açık dizin kaynağımıza katkıda bulunabilirsiniz.
Sayfayı Düzenle Düzenleme Geçmişi

Bazlama Hamuru Yorumları

şifre Kırmızı sayı

0 Yorum Yapılmış "Bazlama Hamuru"

Kayıtlı yorum bulunamadı ilk yorumu siz ekleyin
Hamur İşleri
Hamur İşleri
Hamur işleri, bayanların özel günlerinde, beş çaylarında, çocuklarımıza ya da kendimiz için hazırlayabileceğimiz çoğu zaman sofralarımızın baş tacı yiyeceklerindendir. Hamur işleri hazırlanış şekillerine göre sınıflara ayrılır. Hamur işlerine birkaç ...
Tiramisu
Tiramisu
Tiramisu tarifi evde hazırlanabilecek ve misafirlere ikram edilecek, sunumu ve lezzeti ile harikalar yaratacak tariflerden bir tanesidir.Tiramisu Malzemeleri:4 tane yumurta1 çay bardağı toz şeker4 çorba kaşığı labne peynir1 paket kedidili bisküvi1 su...
Kaşarlı Poğaça
Kaşarlı Poğaça
Kaşarlı Poğaça İçin Gerekli Olan Malzemeler4 adet yumurta1 paket oda sıcaklığında margarin1 su bardağı ılık süt1 su bardağı yoğurt1 çay bardağı sıvı yağ1 paket kabartma tozu1 tatlı kaşığı tuz1 tatlı kaşığı toz şeker3.5 su bardağı un1 su bardağı rende...
Kolay Pizza
Kolay Pizza
Kolay Pizza, damak tadınıza uygun olarak evinizde bulunan malzemelerle kolaylıkla hazırlayacağınız ve doyumsuz lezzetiyle akıllarda kalacak bir pizza çeşididir. Kolay Pizza Hamuru İçin Malzemeler: 4 su bardağı un1 çay bardağı sıvıyağ1 paket ...
Milföylü Yufka Böreği
Milföylü Yufka Böreği
Milföylü yufka böreği, Üstü kıtır ve içerisi yumuşacık olan bu börek, puf, puf görüntüsü ile günün kurtarıcısı olarak düşünülebilinir. Üstelik hamur açmak gibi zahmetler de bulunmadan lezzeti kolayca yakalayabileceğiniz bir tariftir. İsterseniz mi...
Ekmek Hamuru
Ekmek Hamuru
Ekmek hamuru evde çocuklarınız için, aileniz için ya da misafirleriniz için dışarıdan aldığınız ekmeklere nazaran daha besleyici bir ekmek yapmanızı sağlayacaktır. Bunun yanı sıra hazırlamış olduğunuz hamur ile farklı tatlar yaratabilmeniz de mümkünd...
Hamur Tatlıları
Hamur Tatlıları
Hamur Tatlıları, bir çok değişik çeşidi olan ve şahane lezzetleri bünyesinde barındıran hamur tatlıları ile mutfaklarınızda harikalar yaratarak davet sofralarında ve hanımların kabul günlerinde hazırlayarak sevdiklerinize ve misafirlerinize mükemmel...
Kurabiye Hamuru
Kurabiye Hamuru
Kurabiye hamuru; kurabiye malzemeler ve hamur malzemelerinin uygun sırayla ve uygun oranlarda karıştırılıp yoğrulmasıyla elde edilir. Diğer hamur türlerinden çok az farkı vardır. Yani; hamur hazırlama ve açma konusunda tecrübeli olanlar rahatça kurab...
Turta Hamuru
Turta Hamuru
Turta hamuru; gerek hazırlanışı gerek şekli itibariyle diğer hamurlardan biraz farklıdır. Zaten işin sonunda poğaça, pizza, bazlama gibi bir hamur işi değil de; gayet lezzetli bir tatlı elde edilmesi; turta hamurunun farklılığı konusunda yeterince ip...
Dereotlu Peynirli Poğaça
Dereotlu Peynirli Poğaça
Dereotlu Peynirli Poğaça İçin Malzemeler125 gram margarin ( oda sıcaklığında )1 su bardağı sıvı yağ1 su bardağı yoğurt1 adet yumurta1 paket kabartma tozu4 su bardağı un1 tatlı kaşığı tuz1 tatlı kaşığı toz şeker3 yemek kaşığı dereotu Dereotlu Peynirli...
Elmalı Turta Hamuru
Elmalı Turta Hamuru
Elmalı turta, beş çaylarının baş konuğu olan, lezzetinden ve görünümünden dolayı misafirlerin damaklarını şenlendiren mükemmel bir tatlı çeşididir. Şerbetli tatlı sınıfında olmadığından açma hamurlu tatlılar içinde en hafif olanları arasında sayı...
Pasta Hamuru
Pasta Hamuru
Pasta hamuru; ev yapımı pastalar için en klasik ve en basit hammaddedir. Birkaç tane tipik malzemenin karıştırılmasıyla elde edilen pasta hamuru, daha sonra fırında pişmeye bırakılır ve kek kıvamında bir pasta temeli elde edilir. Sonradan tamamen ist...

 

Hamur İşleri
Tiramisu
Kaşarlı Poğaça
Kolay Pizza
Milföylü Yufka Böreği
Ekmek Hamuru
Hamur Tatlıları
Kurabiye Hamuru
Turta Hamuru
Dereotlu Peynirli Poğaça
Elmalı Turta Hamuru
Pasta Hamuru
Krep Hamuru
Şeker Hamuru
Profiterol Hamuru
Hamur Yoğurma
Tart Hamuru
Şeker Hamuru Malzemeleri
Pasta Şeker Hamuru
Gözleme Hamuru
Ekmek Kadayıfı Hamuru Nasıl Yapılır
Yufka Hamuru Nasıl Yapılır
Mantı Hamuru
Mayasız Pizza Hamuru
Pide Hamuru
Hamur Açma
Börek Hamuru
İçli Köfte Hamuru
Kol Böreği Hamuru Nasıl Yapılır
Ev Ekmeği
Popüler İçerik
Krep Hamuru
Krep Hamuru
Krep hamuru; diğer hamur türlerinden biraz daha farklı, bazı özgün yanları olan bir hamur çeşididir. Hepsinden önce; krep hamurunun kızartılması sonuc...
Şeker Hamuru
Şeker Hamuru
Şeker Hamuru, Şeker hamuru furyasını bugünlerde duymuşsunuzdur. Usanmadan, yorulmadan, sorularımıza yanıt veren, bu işi profesyonel olarak yapıp harik...
Profiterol Hamuru
Profiterol Hamuru
Profiterol hamuru; hazırlaması çok ama çok basit, en sonunda da pastanelerden bilinen güzel profiterol tatlısının elde edildiği bir hamur çeşididir. E...
Hamur Yoğurma
Hamur Yoğurma
Hamur Yoğurma, Hamur yoğurma biz hanımların marifetli ellerinden olursa, hamur yoğurma mükemmel olur, elleriniz dert görmesin, kıvamını ve özdeşmesini...
Tart Hamuru
Tart Hamuru
Tart hamuru; birçok yönüyle diğerlerinden farklı bir hamur çeşididir. Hem hazırlanış şekli farklıdır, hem tarif sonunda aldığı şekil diğer hamurlardan...
Şeker Hamuru Malzemeleri
Şeker Hamuru Malzemeleri
Şeker Hamuru Malzemeleri, Şeker hamuru, herkes tarafından çok beğenilecek ve hanımlarımız tarafından yapılacağına inanıyoruz. Çünkü en kolay ve pratik...
Pasta Şeker Hamuru
Pasta Şeker Hamuru
Pasta Şeker Hamuru özellikle pastahanelerde yapılmış olan figürlü pastalar üzerinde kullanıldığını gördüğümüz bir hamur çeşidi olarak karşımıza çıkmak...
Popüler İçerik Son Forum Konuları Yardım Sayfaları  
Hamur İşleri
Tiramisu
Kaşarlı Poğaça
Kolay Pizza
Milföylü Yufka Böreği
Gizlilik Politikası
Çerez (Cookie) Politikası
Güvenlik Politikası
Bizimle İletişime Geçin
Forumlar
Site Haritası
Feed
Son Forum Konuları
Yardım Sayfaları
Gizlilik Politikası
Çerez (Cookie) Politikası
Güvenlik Politikası
Bizimle İletişime Geçin
Forumlar
Site Haritası
Feed
Sitede yer alan haber ve içeriklerin tüm hakları saklıdır ve buradaki bilgiler sadece bilgilendirme amaçlı olup, kullanımına, uygulanmasına, satın alınmasına, delil gösterilmesine veya tavsiye edilmesine aracılık etmez. Sitemizdeki bilgiler, hiç bir zaman kesin bilgi kaynağı olmayıp, kullanıcılar tarafından eklenmiştir veya yorumlanmıştır. Buradaki bilgiler sitemizin asıl görüşlerini içermeyebileceği gibi hiçbir taahhüt ve tavsiye yerine de geçmez.
Temmuz - 2019