Bun hamuru nasıl yapılır ve hangi malzemeler gereklidir?

Bun hamuru, özellikle Asya mutfağında popüler olan, buharda pişirilen çeşitli hamur işleri ve tatlılar yapmak için kullanılan yumuşak, esnek bir hamurdur. Genellikle "Bao" veya "Bun" olarak adlandırılan bu hamur, dolgulu veya doldurulmamış şekillerde hazırlanabilir ve hafif, kabarık bir dokuya sahiptir. Bu tarif, temel bir Bun hamuru için basit ve etkili bir yöntem sunar.

Aşağıda, yaklaşık 8-10 adet orta boy Bun yapmak için gereken malzemeler listelenmiştir. Tüm malzemeler oda sıcaklığında olmalıdır.

Hamuru hazırlamak için adım adım talimatları izleyin. Toplam süre yaklaşık 1,5-2 saattir (mayalanma dahil).

Ilık suyu bir kaseye alın ve içine instant mayayı ekleyin. Şeker kullanıyorsanız, bu aşamada ekleyin ve karıştırın. 5-10 dakika bekleyin; maya köpürüp aktifleştiğinde hazırdır. Eğer köpürmezse, maya tazeliğini yitirmiş olabilir, yenilemeniz önerilir.

Geniş bir karıştırma kabında unu, tuzu ve isteğe bağlı kabartma tozunu eleyin veya çatal ile karıştırın. Bu, malzemelerin homojen dağılmasını sağlar.

Maya karışımını kuru malzemelerin ortasına dökün ve yağı ekleyin. Bir spatula veya elinizle karıştırarak yumuşak bir hamur elde edin. Hamur yapışkan olursa, biraz daha un ekleyin; kuru olursa, az miktarda ılık su ilave edin. Temiz bir tezgâha alarak 8-10 dakika yoğurun; hamur pürüzsüz ve esnek hale gelmelidir.

Hamuru hafifçe yağlanmış bir kaseye yerleştirin ve üzerini nemli bir bez veya streç film ile örtün. Sıcak bir yerde (örneğin, güneş alan bir pencere önü veya fırın ısısı kapalıyken içi) 1-1,5 saat bekletin. Hamur, yaklaşık iki katına çıkana kadar mayalanmalıdır.

Mayalanmış hamuru tezgâha alıp hafifçe yoğurun ve havasını alın. İstediğiniz şekilde (örneğin, küçük toplar veya dolgulu paketler) bölün ve şekillendirin. Buharlı bir tencerede, su kaynadıktan sonra Bun'ları 15-20 dakika buharda pişirin. Pişirme sırasında kapağı sık sık açmamaya dikkat edin.

İpuçları ve Notlar

Bu tarifle, evde kolayca lezzetli ve kabarık Bun hamuru hazırlayabilirsiniz. Afiyet olsun!