Adana usulü içli köfte hamuru nasıl hazırlanır?

Geleneksel Adana usulü içli köfte yapımında en önemli aşama, incecik açılabilen ve iç harcı mükemmel şekilde saran hamurun hazırlanışıdır. Bu rehber, hamurun ideal kıvama gelmesi için gerekli tüm malzemeleri ve püf noktalarını adım adım açıklıyor.

Konu kakkında 1 soru soruldu ve cevaplandı

Adana Usulü İçli Köfte Hamuru Hazırlama Rehberi

Adana usulü içli köfte, incecik açılan dış hamuru ve bol baharatlı iç harç dolgusuyla Türk mutfağının en sevilen lezzetlerinden biridir. Hamurunun kıvamı, içli köftenin başarısını doğrudan etkiler. İşte püf noktalarıyla Adana tarzı içli köfte hamuru hazırlama adımları:

Malzemeler (4-6 kişilik):

2 su bardağı ince bulgur
1 çay bardağı irmik
1 adet küçük boy soğan (rendelenmiş)
1 yemek kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı biber salçası
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tuz
Yarım çay bardağı zeytinyağı
1 su bardağından az un (yaklaşık 3/4 bardak)
Yarım çay bardağı su (gerektiğinde)

Hazırlık Aşamaları:

İnce bulguru derin bir kaba alın, üzerini geçecek kadar sıcak su ekleyip 15-20 dakika şişmeye bırakın
Suyunu süzdürdüğünüz bulgura irmik, rendelenmiş soğan, salçalar, baharatlar ve zeytinyağını ekleyin
Malzemeleri iyice yoğurarak karıştırın, elinizle ezerek bulgurun yapışkan hale gelmesini sağlayın
Azar azar un ekleyerek hamuru yoğurmaya devam edin
Hamur kulak memesi kıvamına gelene kadar yoğurun, gerektiğinde birkaç yemek kaşığı su ekleyebilirsiniz
Hamurunuz ele yapışmayan, esnek bir kıvam alana kadar yaklaşık 10-15 dakika yoğurun
Hazır olan hamurun üzerini nemli bir bezle örtüp en az 30 dakika dinlendirin

Püf Noktaları:

Bulgurun çok iyi şişmesi ve yumuşaması hamurun incelmesini kolaylaştırır
Hamuru fazla unla sertleştirmemeye özen gösterin
Dinlenen hamur daha kolay şekil alır ve yırtılmaz
Hamur hazır olduğunda parmakla delindiğinde hemen kapanmamalı

Bu tarifle hazırlayacağınız Adana usulü içli köfte hamuru, incecik açılarak bol iç harci rahatlıkla taşıyacak ve geleneksel lezzeti yakalamanıza yardımcı olacaktır.

Yeni Soru Sor / Yorum Yap