Mayalı el açması börek hamuru nasıl yapılır?

Mayalı el açması börek hamuru, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Bu hamur, yumuşak dokusu ve hafif kabarık yapısıyla dikkat çeker. Mayalı hamurun hazırlanması, lezzetli bir börek elde etmek için önemli bir adımdır. Aşağıda, mayalı el açması börek hamurunun nasıl yapılacağına dair detaylı bir tarif bulunmaktadır.

Mayalı el açması börek hamuru için aşağıdaki malzemeleri temin etmeniz gerekmektedir:

• 500 gram un
• 1 paket instant maya (yaklaşık 10 gram)
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı şeker
• 250 ml ılık su (veya süt)
• 50 ml zeytinyağı veya eritilmiş tereyağı
• 2 adet yumurta (bir tanesi hamurun içine, diğeri üzerine sürmek için)

Mayalı hamurun hazırlanışı aşamaları şöyledir:

1. Unun Hazırlanması: Geniş bir kabın içine un, tuz ve şekeri ekleyin. Unu eleyerek kullanmak, hamurun daha hafif olmasını sağlar.

2. Mayanın Aktif Hale Getirilmesi: Instant mayayı unun içine ekleyin. Eğer yaş maya kullanıyorsanız, mayayı ılık su veya süt içinde eritip 5-10 dakika bekletin.

3. Sıvı Malzemelerin Eklenmesi: Ilık suyu veya sütü ve zeytinyağını un karışımına ekleyin. Bir adet yumurtayı kırarak karışıma dahil edin.

4. Hamurun Yoğrulması: Tüm malzemeleri bir araya getirip yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamurunuzun kıvamı yapışkan olmamalı, ancak yumuşak olmalıdır.

5. Hamurun Dinlendirilmesi: Hamuru streç film ile sararak ılık bir ortamda yaklaşık 1 saat dinlendirin. Bu süre zarfında hamur kabaracaktır.

Hamur dinlendikten sonra açma aşamasına geçilebilir:

1. Hamurun Bölünmesi: Dinlenen hamuru, eşit parçalara bölün. Genellikle 8-10 parça yeterli olacaktır.

2. Hamurun Şekillendirilmesi: Her bir parçayı un serpilmiş bir tezgah üzerinde ince bir şekilde açın. Açılan hamurun kenarları ince, ortası ise biraz kalın olmalıdır.

3. Yağlama: Açılan hamurun üzerine eritilmiş tereyağı veya zeytinyağı sürün. Bu işlem, böreğin daha lezzetli ve gevrek olmasına yardımcı olur.

4. Katlama: Yağlanmış hamuru rulo şeklinde sarın ve daha sonra da halka şeklinde kıvırın.

Hazırlanan börekler, pişirme öncesi son aşamaya geçer:

1. Fırın Tepsisine Yerleştirme: Hazırlanan börekleri yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin.

2. Yumurta Sürme: Üzerine çırpılmış yumurta sürerek parlak bir görünüm kazandırın.

3. Pişirme: Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, üzeri altın rengi alana kadar yaklaşık 25-30 dakika pişirin.

Mayalı el açması börek hamuru, hazırlanması oldukça keyifli bir süreçtir. Bu tarif sayesinde, evde kendi damak tadınıza uygun börekleri kolayca yapabilirsiniz. Misafirlerinize ikram edebileceğiniz bu lezzet, hem göz dolduracak hem de damağınızda unutulmaz tatlar bırakacaktır. Afiyet olsun!