Kurabiye Hamuru

• 1 yemek kaşığı yoğurt
• 1 yemek kaşığı limon suyu
• 1 çay kaşığı tuz
• Yarım çay kaşığı karbonat
• 1 adet yumurta
• 5-6 su bardağı un
• 200-250 gram margarin

Şekerli kurabiyeler için

• Çeyrek su bardağı pudra şekeri
• 1 çay kaşığı limon rendesi
• Yarım paket vanilya

Kurabiye hamuru nasıl yapılır?

• Yukarıdaki malzemeler temin edildikten ve kurabiye hamurunun hazırlanacağı kap ayarlandıktan sonra tarife başlanabilir. İlk olarak yoğurma kabının içerisinde un ve margarin kullanılacaktır. Bunun için; 200-250 gram margarinin tümü (Yaklaşık 1 paket) ve unun 5 su bardağı kadarı yoğurma kabının içine boca edilir. Eğer un yeterli geldiyse bu kadarı yeterlidir. Fakat kurabiye hamuru için gerekli kıvam henüz bulunamamışsa; kalan 1 su bardağı un da azar azar eklenir ve istenen kurabiye hamuru kıvamı elde edilir. Bu karışımın elle yoğrulması kurabiye hamuru için daha iyi olacaktır. Çünkü margarinin un içerisinde tamamen erimesi gerekmektedir ve kaşıkla karıştırılarak bu işin tam anlamıyla yapılabilmesi pek mümkün değildir. Un ve margarin yeterince karıştırılıp homojen bir hale sokulduktan sonra kurabiye hamuruna diğer malzemeler ile devam edilir.
• Un-margarin karışımının ortasında kabın zemini gözükecek şekilde bir boşluk açılır. İçerisine ilk olarak bir yemek kaşığı yoğurt konur ve 1 yemek kaşığı limon suyu eklenir. Limon suyunun gerçek limondan elde edilmesi tavsiye edilir. Hazır limon suları kurabiye hamurunun tadını olumsuz yönde etkileyebilir. Limon ve yoğurt da kurabiye hamuruna yeterince yedirildikten sonra 1 adet yumurta da yoğurma kabının içerisine kırılır ve aynı şekilde kurabiye hamuruna yedirilir. Hemen ardından yarım çay kaşığı karbonat eklenir ve biraz daha özenli bir şekilde kurabiye hamuruyla özleşmesi sağlanır. Son olarak bir çay kaşığı tuz da ekilir ve kurabiye hamurunun taslağı hazırlanmış olur. Fakat buraya kadarki kısım; sadece tuzlu kurabiyeler için geçerlidir. Şekerli, tatlı kurabiye hazırlayacak olanların; şekerli kurabiyeler başlığı altında verilen malzemeleri de aynı şekilde yoğurma kabına eklemeleri gereklidir. Ayrıca; tatlı kurabiyeye bir çay kaşığı tuz da eklenmeyecektir.
• Kurabiye hamuru için tüm malzemeler kullanıp yoğrulduktan sonra; elde edilen bu hamur bir masa, yer sofrası, vs. Uygun zeminde altına ve üstüne un serpilerek bir merdane, oklava vs. Gereç yardımıyla açılır. Bundan sonra istenen kalıpta kurabiyeler elde edilmesi ve pişirilmesi ise kurabiye hamuru tarifinden sonrasına aittir. Yani; yoğurma kabındaki işlemin bitmesiyle beraber kurabiye hamuru da tamamlanmış olur.