Hamur İşleri



Hamur işleri, bayanların özel günlerinde, beş çaylarında, çocuklarımıza ya da kendimiz için hazırlayabileceğimiz çoğu zaman sofralarımızın baş tacı yiyeceklerindendir. Hamur işleri hazırlanış şekillerine göre sınıflara ayrılır. Hamur işlerine birkaç örnek vermek gerekirse şu şekilde sıralayabiliriz;

Mayalı hamur işleri: Sandviç, pizza, paskalya, çöreği, el açması börekler, poğaça olarak sıralanabilir. Dilerseniz Mayalı hamur işlerine örnek olarak basit bir poğaça tarifine hep beraber göz atalım.

Peynirli Çiçek poğaça

Peynirli Çiçek Poğaça Malzemeleri

  • 1 su bardağı süt + 1 su bardağı su (ılık)
  • 2 adet yumurta (sarısı poğaçaların üzeri için)
  • 1 su bardağı sıvı yağ
  • 1 çorba kaşığı kuru maya
  • 2 yemek kaşığı toz şeker
  • Tuz ve aldığı kadar un

İçi İçin

  • Beyaz peynir
  • Yarım bağ ince kıyılmış maydanoz
Hamur İşleri

Peynirli Çiçek Poğaça Hazırlanışı

Derin bir yoğurma kabına ılık süt, toz şeker ve mayayı ilave ederek elinizle iyice karıştırın. Bu şekilde 5 dakika kadar bekletin. Beş dakika sonunda yoğurma kabına diğer malzemeleri ilave ederek yumuşak kıvamda bir hamur yoğurun. Hamuru mayalanması için yarım saat kadar bekletin. Bu arada peynirli harcı hazırlayın. Peyniri çatal ile iyice ezdikten sonra üzerine ince kıyılmış maydanoz ilave edin ve iyice karıştırın.

Mayalanan hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar alarak avuç içinde yuvarlayın. Yuvarladığınız hamurları elinizle biraz açarak içine peynirli harçtan ilave ederek tekrar yuvarlayın, üzerine elinizle bastırarak poğaçaları genişletin. Poğaçaların orta tarafına zarar vermeden, ortadan başlayarak 7 parçaya kesin. Kestiğiniz her bir parçayı aynı yöne doğru çevirin, peynirli tarafın görünmesi gerekir.

Poğaçaları tezgahta keserek, şekil verme işlemini pişireceğiniz tepsinin içinde gerçekleştirin. Hazırladığınız poğaçaların üzerine yumurta sarısı sürün ve 200 derecelik önceden ısıttığınız fırında üzerleri kızarıncaya kadar pişirin. Afiyet olsun.

Özlü Hamur İşleri: Özlü hamur işleri maya kullanmadan yapılan hamurlardır. Özlü hamurlara örnek olarak erişte ve mantı verilebilir.

Erişte

Erişte Malzemeleri

  • 3 tane yumurta
  • 2 su bardağı su
  • 1 kahve kaşığı tuz
  • 8-9 su bardağı su

Erişte Yapılışı

Geniş bir karıştırma kabına yumurtaları teker teker kırın. Üzerine tuz ve suyu ekleyerek karıştırın. İyice karıştırdıktan sonra unu ilave ederek katı kıvamda bir hamur yoğurun. Yoğurduğunuz hamuru yarım saat kadar dinlendirdikten sonra portakal büyüklüğünde parçalar alarak beze oluşturun. Her bir bezeyi unladığınız tezgahta mantı hamurundan biraz kalın olacak şekilde açın. Açtığınız yufkayı kuruması için temiz bir örtünün üzerine serin. Tüm hamurları açıp kuruttuktan sonra, açtığınız ilk yufkanın üzerini hafif unlayın. 2'şer parmak kalınlığında şeritler halinde kesin. Her bir şeridi kibrit çöpü kalınlığında keserek tekrar temiz bir örtünün üzerine, birbirine yapışmayacak şekilde sererek iyice kurutun.

Kek: Kek yine hamur işlerine örnek olarak verilebilir. Özellikle acil durumlarda, çat kapı gelen misafirleriniz için kolaylıkla hazırlayabileceğiniz basit bir kek tarifi nasıl yapılıyor, gelin hep beraber bakalım.

Sade Kek

Sade Kek Malzemeleri

  • 1 çay bardağı sıvı yağ
  • 1 çay bardak toz şeker
  • 3 su bardağı un
  • 3 tane yumurta
  • 1 tane kabartma tozu
  • 1 su bardak yoğurt

 Sade Kek Hazırlanışı

Karıştırma kabınıza toz şeker ve yumurtayı ekleyerek köpük köpük oluncaya kadar çırpın. Ardından sıvı yağ ve yoğurdu ilave ederek tekrar çırpın. İyi çırptığınızdan emin olduktan sonra diğer malzemeleri ilave edin. Unu azar azar ekleyin ve  kaşık yardımı ile karıştırın.

Kek kalıbınızı katı yağ ile iyice yağladıktan sonra her tarafını kapatacak şekilde un serpin. Unun fazlalığını silkeleyin. Hazırladığınız kek hamurunu kalıba eşit şekilde dökerek 180 derecelik fırında pişirin. Keki fırından almadan pişip pişmediğini kontrol edin. Pişen keki servis tabağına ters çevirerek çıkartın. Kek servis için hazır afiyet olsun.

Yayınlanma Tarihi : 28.04.2014 06:33:06





Hamur İşleri Yorumları ve Tartışma Forumları  
İsminiz 
Yorumunuz 
Güvenlik
 
 Kırmızı renk ile yazılan sayıyı girin
   

0 Yorum Yapılmış "Hamur İşleri"















#



Gizlilik İlkeleri | Güvenlik İlkeleri | İletişim | Site Haritası | RSS Kaynağı | Yardım Forumları

Hamur İşleri, Sitede yer alan grafiklerin tüm hakları saklıdır. Kopyalayanlar hakkında yasal işlem yapılacaktır. Sitede yer alan bilgiler sadece bilgilendirme amaçlı olup, kullanımına, uygulanmasına, satın alınmasına, delil gösterilmesine veya tavsiye edilmesine aracılık etmez. Sitemizdeki bilgiler, hiç bir zaman kesin bilgi kaynağı olmayıp, kullanıcılar tarafından eklenmiştir veya yorumlanmıştır. buradaki bilgiler sitemizin asıl görüşlerini içermeyebileceği gibi hiçbir taahhüt ve tavsiye yerine de geçmez.

DMCA.com

Ekim - 2014